Pizzastein Test

Im großen und Ganzen funktioniert ein Pizzastein ähnlich wie ein Steinbackofen. Die Wärme wird gespeichert und dann zum Backen der Pizza genutzt. Sicherlich ist jedem bekannt, dass die Pizza aus dem Backofen nicht so knusprig ist, wie beim Italiener um die Ecke. Dies liegt an der Verwendung eines Pizzasteins. Da es viele Unterschiede beim Pizzastein gibt, sollte man sich auf jeden Fall vor dem Kauf anhand eines Pizzastein Vergleich genau informieren.

Die Funktion des Pizzasteins

Vor der Nutzung muss der Pizzastein für ca. 30 – 40 Minuten im Backofen oder auf dem Grill vorgeheizt werden. Dann kann man die Pizza mit Belag auf den Stein geben. Die gespeicherte Hitze wird dann an den Teig abgegeben und in wenigen Minuten erhält man eine knusprige Pizza.

Pizzastein Test 2016 – TOP3

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Cucina di Modena Backstein: Pizzastein, rechteckig, 38 x 30 cm (Pizzabackstein)
52 Bewertungen
Cucina di Modena Backstein: Pizzastein, rechteckig, 38 x 30 cm (Pizzabackstein)
  • Backen Sie knusprigdünne Pizza: Direkt auf dem heimischen Grill • Poröse Oberfläche für beste Backergebnisse • Auch für den Backofen geeignet
  • für knusprige Ergebnisse! So kommt der Stein auch in der kälteren Jahreszeit zum Einsatz. • Poröse Oberfläche für beste Backergebnisse • Auch für den Backofen geeignet
  • Pizzastein für leckere Pizza vom Grill • Gibt die Hitze besonders gleichmäßig ab, entzieht Feuchtigkeit Maße: ca. 38 x 30 cm, ca. 10 mm dick
Vesuvo V38301 Pizzastein- / Brotbackbackstein Set für Backofen und Grill / eckig / 38x30 cm / mit Pizzaschaufel und Pizzamehl
983 Bewertungen
Vesuvo V38301 Pizzastein- / Brotbackbackstein Set für Backofen und Grill / eckig / 38x30 cm / mit Pizzaschaufel und Pizzamehl
  • enthält Pizzastein aus Cordierit, Pizzaschaufel, Pizzamehl Probierpaket und Anleitung
  • geeignet für Backöfen, Holzkohle- und Gasgrills
  • abgerundete Kanten und Ecken
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Pimotti 202_003 Schamott Pizza-/Brotback Stein, Schaufel und Anleitung mit Rezepte im Set, 4 cm
169 Bewertungen
Pimotti 202_003 Schamott Pizza-/Brotback Stein, Schaufel und Anleitung mit Rezepte im Set, 4 cm
  • Dieser 4cm Pizzastein ist ein Muss für jeden Pizzaliebhaber! Die 4cm Stärke sorgen für eine sensationelle, im Heimbereich nie da gewesene, Hitze von unten und liefern perfekte Ergebnisse.
  • Jeder Zentimeter mehr bei der Stärke des Pizzasteines verbessert das Ergebnis merklich!
  • Diese Schamottsteine werden seit Jahren von Hafnermeistern in professionellen Pizzaöfen von Pizzarien verbaut.

Vor- und Nachteile eines Pizzasteins

Zu den Vorteilen zählen:

  • Pizza wird knusprig und locker
  • in maximal 7 Minuten ist die Pizza nach dem Aufheizen fertig
  • einfache Handhabung und Reinigung

Aber es gibt auch Nachteile, die man kennen sollte, bevor man sich für den Kauf eines Pizzasteins entscheidet:

  • Es kann nur eine große oder mehrere kleine Pizzen gebacken werden
  • Reinigung ist oft erst am nächsten Tag möglich
  • Pizza darf nicht zu dick belegt sein, denn sonst sind die Auflagen noch roh, während Boden schon verbrannt ist.

Die wichtigsten Kriterien beim Kauf eines Pizzasteins

Bevor man sich zum Kauf entscheidet, sollte man sich ausreichend anhand von einem Pizzastein Test über die Arten von Pizzasteinen informieren.

  • Das Material: Dies ist mit das wichtigste Kriterium. Es gibt Pizzasteine in Cordierit, welches in der Natur als Edelstein vorkommt. Dieser Stein besteht aus Quarz, Magnesium und Eisen und gesundheitlich unbedenklich. Das material hat hervorragende thermische Eigenschaften und ist extrem hitzebeständig. Bei Schamotte handelt es sich um einen feuerfesten Stein, der als Pizzastein künstlich hergestellt wird und extrem feuerfest ist. Keramik ist auch sehr hitzebeständig, kühlt aber wieder sehr schnell ab und neigt zu Haarrissen oder porösen Stellen. Daher ist Keramik als Pizzastein nicht wirklich geeignet.
  • Die Dicke: Pizzasteine sollten nicht zu dünn sein, denn dann können sie die Hitze schlecht aufnehmen und kühlt auch wieder viel zu schnell ab. Ideal ist ein Pizzastein mit einer Dicke von 6 cm, denn damit erzielt man die besten Ergebnisse.
  • Die Form: Das hängt in erster Linie von der Größe des Backofens und den eigenen Wünschen ab.

Tipps zur Pflege und Reinigung

Sinnvollerweise sollte man den Pizzastein komplett auskühlen lassen, bevor man mit der Reinigung beginnt. Danach reicht das Reinigen mit Wasser und einem feuchten Tuch. Auf keine Fall dürfen ätzende Mittel zur Reinigung verwendet werden. Reste, die hängen bleiben, lassen sich mit einem Glaskeramikschieber gut lösen.

Wie hoch darf die Temperatur für einen Pizzastein sein?

Ein guter Pizzastein kann ohne Probleme Temperaturen bis zu 300 Grad aushalten.

Der Testsieger beim Pizzastein

Stiftung Warentest hat bisher noch keine Pizzasteine einem Test unterzogen. Dennoch können wir das Pimotti Pizzastein Set als Testsieger benennen. Der Preis-Leistungs-Sieger bei den Pizzasteinen ist der Cucina di Modena Pizzastein, den man schon für unter 20 Euro erwerben kann.

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